胃结石并不是真正的石头，而是由一些食物或者异物在胃里凝结成的团块。根据不同成分和来源，胃结石可以分为植物性、动物性、药物性和混合性四种。其中最常见的是植物性胃结石，柿子是最常见的原因。

　　植物性胃结石通常是人们在空腹或者饭后吃了过多的柿子、山楂等含有鞣酸的水果，鞣酸在胃酸的作用下与蛋白质结合成不溶于水的沉淀物，并与果胶、食物残渣等粘合在一起而形成团块。团块有时候会随着胃肠蠕动排出体外，但有时候也会在胃里停留并逐渐增大，从枣子大到鹅蛋大甚至更大。

　　容易得胃结石的主要是肠胃蠕动排空功能比较差的群体，尤其是老年人。例如患有萎缩性胃炎、糖尿病或慢性肾病，长期卧床或者活动过少，摄入多为纤维性食物的，患有口腔疾病、咀嚼功能下降的，另外，接受过外科手术、胃肠道解剖结构改变的，以及服用可能减缓胃收缩功能药物的患者，都是植物性胃结石的高危患者。

　　胃结石会引起胃部不适、疼痛、恶心、呕吐等症状，严重的还可能因长期压迫导致消化道溃疡、出血、胃穿孔等并发症。医生提醒，预防胃结石，最重要的就是注意饮食习惯，尽量避免空腹或者过量食用含有鞣酸的水果，如柿子、山楂、黑枣等，并且不要与含酸性或者高蛋白的食物一起食用。