首先我们要搞清楚无糖食品中“糖”的定义。广义上的糖多指可消化的碳水化合物；狭义上的糖主要指精制糖，如蔗糖。

　　如果是广义上的糖，严格意义上讲，那就是和碳水化合物一点关系都没有的食品才叫无糖食品。但实际并不是。市面上的无糖食品，如无糖糕点、无糖月饼、无糖粽子等，它们只是里面不放蔗糖。在这个概念掩护下，商家可以放其他糖，譬如果糖、代糖等。所以，无糖食品并非完全无糖，市面上常见的无糖食品多指不加精制糖的食品。

　　事实上，对于无糖食品的定义，国内尚无明确条文进行规范。不过，在《预包装食品营养标签通则》中，对于糖(乳糖)的临界限值，“0糖”或者“无糖”是指每100克或者100毫升食物中的糖含量不超过0.5克。中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽进一步解释：“《预包装食品营养标签通则》中规定每100克或者100毫升食品中的糖含量小于等于0.5克可视为不含糖，总能量小于17千焦耳(大约4千卡)可称为无能量。也就是说，‘0糖’或者‘0卡’食品不一定是绝对0值，可能只是含量很低，可以忽略不计。”