鸡蛋为什么不可横放保存？

发表者：{nihao}nihao 1-15 [ 1]

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回答（第1条，共1条，通过审核的共1条）
　　新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。

回答评级：★★☆☆☆☆☆☆☆ 回答者：{yund98}yund98 1-24

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