天天小知识
科学食用3类胆固醇含量高的食物(1)
很多朋友认为胆固醇是导致心脑血管疾病的元凶,膳食中的胆固醇越少越好。
的确,胆固醇是形成动脉粥样斑块的“原料”,大量研究也证实,降低胆固醇水平可以显著降低心脑血管疾病的发病风险。
不过,胆固醇对身体来说同样是不可或缺的一种物质。胆固醇是生物膜的重要组成成分,还是体内合成维生素D3及胆汁酸的前体,维生素D3调节钙磷代谢,胆汁酸是脂类和脂溶性维生素消化与吸收的必需条件。此外,胆固醇在体内还可以转变成多种激素。
把含胆固醇的食物从食谱中清除“干净”,这样做既不现实,也对健康无益。
不过,不少高胆固醇的食物饱和脂肪酸含量很高,考虑到这一点,对于胆固醇含量高的3种“王者”食物,要有抉择地吃,一些不吃,一些少吃,还有一些则建议天天吃。
动物脑:建议远离
对于高脂血症人群,胆固醇每日摄入量应少于300mg,如果是高胆固醇血症患者,则每日胆固醇摄入量应少于200mg。
而动物脑的胆固醇含量非常高,比如猪脑含量为2571毫克/100克;牛脑为2447毫克/100克,远超其他食物。
建议朋友们,尤其有慢性病的人,不要吃这类食物,如患有肾功能不全、血脂异常、心血管疾病等,本身就要限制胆固醇、脂肪的摄入,而肾功能不全者本身就需要限制蛋白质摄入量,倘若还进食猪脑这类食物,反而会适得其反,加重病情。