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6种抗氧化、护血管的紫色食物(1)
2024-12-25
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  紫薯

  常见的薯类有紫薯、红薯、白薯,红薯因为富含胡萝卜素所以颜色偏红,而紫薯富含「花青素」所以颜色更紫。

  紫薯和其他两种相比,淀粉略少、蛋白质较高,铁、锌、镁更为丰富,还含有大量的抗氧化物质。

  紫薯的淀粉含量比大米、白面低,且含有丰富的膳食纤维,有很强的饱腹感,对于减肥的人群来说,可以适当代替部分主食。

  专家提醒:胃酸过少、胃动力不足的人要少吃紫薯,否则可能引起胃胀不适。

  茄子

  茄子含有丰富的花青素和各种多酚类物质,一定程度上可以预防心脑血管疾病的发生。即便是去皮的茄子同样也含有大量的多酚类物质。

  茄子含糖量低,还含有丰富的果胶和钾,对稳定血糖血脂有很大帮助,同时具有助于减重。

  专家提醒:茄子海绵状的结构很容易吸油,在烹饪过程中很容易摄入过多的脂肪,可以尝试先加盐使水分流出,可以减少油脂的吸收,或者直接清炒、清蒸来烹调。
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