天天小知识
枣泥红糖戚风蛋糕（1）
食材用料：低筋面粉（也叫蛋糕粉）85克、鸡蛋4－5个（个头小点的5个，个头大点的4个）、自制的枣泥130克、玉米油40克、牛奶或者水70克、红糖40克、柠檬汁或者白醋几滴。
成品数量：1个8寸戚风蛋糕。
制作过程：
1、首先我们先来看一下自制的枣泥的状态，根据这个情况大家可以灵活根据自己所用的枣泥的状态来看一下使用量。
2、将枣泥同食用油、水混合放入容器中。
3、用手动打蛋器将其混合搅拌至完全融合在一起，不见油星的状态，如图所示。
4、继续将低筋面粉过筛到容器中。
5、用硅胶刀或者手动打蛋器象平时我们写英文字母那样，将其划拌至无干粉无颗粒的状态。
6、将鸡蛋进行分离，蛋白放入一个无水无油的干净容器中，蛋黄分离放到上述我们拌好的面糊中。
7、继续用硅胶刀将其按照写Z字形那样，划拌均匀，成细腻的蛋黄糊，。
8、接下来制作蛋白部分：将分离中的蛋白中放入几滴柠檬汁或者白醋，将红糖分三次放入，用电动打蛋器将其打发至提起打蛋器头，其顶端是直立小尖角的状态即可。