首先花生营养富集，适当食用能补充人体所需的多种有益成分。花生中富含钾元素，磷元素和镁元素，100g花生（生）能提供587mg钾元素，324mg磷元素，178mg镁元素；另外花生中的铁元素、钙元素含量也比较突出，如100g能提供39mg钙质，2.1mg铁元素，此外，花生还含有一定的锰、铜、锌、硒等元素，矿物质种类十分全面。花生虽然水溶性维生素含量较低，如维生素C含量较低，不过脂溶性维生素含量较丰富，特别是维生素E含量丰富，维生素E又被称为“生育酚”，它有抗氧化效果，另外还有助预防生殖系统疾病，有助预防不孕不育。

　　花生能提供丰富的蛋白质，100g中含25g左右蛋白质，一定的碳水化合物，100g能提供16.2g碳水化合物，另有丰富的膳食纤维，有助润肠通便，改善便秘。花生的热量较高，油脂含量也较重，100g中含44.3g脂肪，563大卡热量，如果吃100g花生仁，相当于是吃了一个大汉堡，两桶杯面，一个大炸鸡腿。所以并不推荐过多食用花生，膳食指南推荐每日坚果摄入控制在10g为宜，约一个小掌心抓的花生仁，大概有13颗左右。

　　不过，花生油脂虽然较重，不过大部分属于“不饱和脂肪酸”，不饱和脂肪酸对人体有十分重要的作用，它们和我们平时从肥肉、油炸食物、膨化零食中得到的饱和脂肪酸、反式脂肪酸有很大差别。饱和脂肪酸的效果是提供能量、能量储备，不过过多摄入会很容易造成肥胖，诱发高血脂；反式脂肪酸对人体有害，它会升高血液低密度脂蛋白的数量，会让血清胆固醇浓度增加，诱发高血脂，还会增加诱发动脉粥样硬化的几率。

　　而不饱和脂肪酸对人体益处很大，如合成细胞膜、皮脂腺分泌的油脂、视网膜、大脑皮层组分；它还有助提高记忆力，促进大脑发育，如ω3系列不饱和脂肪酸中的EPA和DHA，也是大家十分熟悉的有益物质；适当不饱和脂肪酸还能调理血清胆固醇浓度，降低血脂，能预防细胞炎症，加强细胞抗癌能力。