坚持跑步之类的运动是让人长寿的方法之一，如今又有新的研究发现，每天吃一定数量的水果和蔬菜也能降低人们早逝的风险。

　　在前不久召开的美国营养学会2019年会上，一篇研究文章揭露了饮食和死亡之间的关系。研究者们对113个国家——占据了全球82%的人口——的饮食结构和食物可用性数据进行了分析研究。

　　研究人员分析了每一个国家的人口普遍死亡原因，并发现了水果和蔬菜摄入不足与心血管疾病之间的关联。每年，全球有1/7的死亡人口中是由于摄入的水果不足而出现心脏病和中风，进而导致死亡，大约1/12的死亡人口中由于蔬菜摄入不足而出现同样的死亡疾病。

　　具体而言，全球范围内由于摄入的水果不足，导致大约130万人死于中风，52万人死于冠心病，而摄入的蔬菜不足则导致每年20万人死于中风，80万人死于冠心病。这些情况主要出现在南亚、东亚和撒哈拉以南的非洲地区，这些地区的人们每天摄入的水果和蔬菜量是最少的。

　　该项研究的作者之一、美国塔夫茨大学博士后研究院维多利亚·米勒表示：“蔬菜和水果作为饮食结构的重要组成部分，能够预防人们死于心血管疾病。这是因为蔬菜和水果含有高质量的纤维、钾、镁、抗氧化剂、酚类化合物等，它们能够起到降低血压和胆固醇的作用。

　　“水果和蔬菜也能改善消化系统的健康和益生菌的数量，多吃这些食物的人们，出现体重超标或者肥胖症的概率较低，从而降低了患心血管疾病的风险。”
米勒和她的同事们建议，人们每天应该坚持吃300左右的水果和包括豆类在内的400克左右的蔬菜。“研究表明，每天吃700克左右的蔬菜水果，能够降低患心血管疾病和全因死亡的风险。”米勒说。