鱼是不少家庭首选的肉食。“食物金字塔”鼓励市民每天摄取适当数量的、有益于健康的蛋白质，包括坚果、豆类、鱼类、家禽和鸡蛋。

　　在鱼类中，四大家鱼是家常菜之一。鲩鱼又名草鱼、白鲩，其肉质细嫩、软实适中。虽然鱼体丰腴肥美，但口感不会油腻，鱼味香而不腥。若想品尝到它的原汁原味，首推清蒸烹制。青鱼因鱼鳞片和鱼鳍呈灰黑色，鱼体较白鲩的颜色深，故又名黑鲩。它的肉质与白鲩难分伯仲。若烹饪火候到位，黑鲩肉质细嫩呈蒜瓣状，鱼尾嫩滑美味令人回味无穷。鳙鱼因其头部特别大，所以又叫大头鱼，鱼头的头皮和鱼嘴厚滑细嫩，鱼脑的浆液甘香可口、百食不厌。广州人喜爱食用“鳙鱼头，鲩鱼尾”。鲢鱼又名鳊鱼，它的肉质比其他三种家鱼软嫩，蒸熟后选取鱼蓉煲粥或蒸煮豆腐，十分适合长者和小孩佐餐。

　　四大家鱼各有其可取之处，可根据个人喜好来取舍。它们的共同点是蛋白质含量丰富，大约在16%~18%。

　　除四大家鱼外，乌鱼的营养价值也很高，广州人称之为生鱼。其肉质所含蛋白质、维生素和微量元素均高于四大家鱼，味鲜甘美。厨师喜欢将生鱼“骨肉分离”，即将肉切成约7厘米厚，用姜葱爆炒，烹调成“姜葱炒生鱼球”。生鱼还可与塘葛菜、红枣、瘦肉煲汤，此汤入口甘润、色泽清澈、味道鲜美。中医认为生鱼益脾和胃、利水消肿，适合体虚、乳少、贫血的人士食用。现代药理实验发现它有增强记忆、抗疲劳、加速伤口愈合等作用。但民间还流传着术后吃生鱼会令伤口容易留下疤痕的说法，不过此传言尚未有医学统计数据证实。