天天小知识
苋菜的选购方法以及食疗价值
苋菜味微甘，性凉，入肺、大肠经，可清热利湿、凉血止血、治翳、明目，利大小便。
苋菜富含赖氨酸和多种矿物质如钙、铁，且不含有草酸，其营养素容易被吸收，可增加血红蛋白含量，并提高携氧能力，有促进造血的功效。
苋菜抵抗虫害的能力比较强，因此在种植苋菜的时候农药的使用量要少的多，在清洗的过程中更容易保留水溶性维生素，所以苋菜就更加的安全健康了。
选购有妙招
叶片厚、皱的吃口老，叶片薄、平的吃口嫩。选购时手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老。
颜色很多种，营养素大不同
绿苋，叶片呈绿色，耐热性强，吃口硬性，含有很大部分的叶绿素。
红苋，叶片呈紫红色，耐热性中等，吃口软糯，含有很多植物性花青素，有很强的抗氧化作用。
彩苋，叶脉附近呈紫红色，富含多重植物色素，多吃它对人体的帮助也是非常大的，而且基本上适合幼儿、妇女、老年人和减肥者食用;红苋还适合乳牙未长全的小朋友，营养丰富，入口滑嫩容易消化吸收。
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