我们都明白“生命在于运动”的含义，但这句话的前提是生命的存在。从简单的病毒到高等动物乃至人类均以蛋白质为主要成分，如病毒──最简单的生命形式，其本质为核蛋白──一种结合蛋白质。恩格斯在《反杜林论》中指出：生命是蛋白体的存在形式。1838年，荷兰化学家马尔德首先提出蛋白质一词。蛋白质的原意为第一顺位。后来证明蛋白质是生物所必需的：每一个生命有机体必须摄取足够的量才能继续生存。这是因为蛋白质是由氨基酸所组成的，而氨基酸是生命的“建材”。
　　蛋白质是最重要的营养物质，其他任何营养素都不能代替它。每个细胞，各器官(五脏六腑)，血液都有蛋白质。肌肉里有大量蛋白质，就是头发、骨头也有蛋白质成分。我们生长发育，细胞、组织老了要更新，损伤后要修补、修复，都离不开蛋白质。缺少了蛋白质，受伤后伤口都长不好，人的抵抗力也会下降。所以，每天我们一定要从食物中补充一定量的蛋白质。
　　哪些食物中含有蛋白质？
　　蛋白质是构成人体结构的主要成分，其含量仅次于水，约占人体重的l/5。食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类