根据产品标识的营养成分和配料表大致可以分为两类：纯牛奶和含乳饮料。 评价牛奶的质量主要由两个指标：总干物质也叫全脂固体和蛋白质，他们含量越高，牛奶的营养价值就越高。 最近市场上出现的特浓牛奶其两大指标含量确实比鲜牛奶高，但并非天然，奶牛不可能生产出特浓牛奶，只能人为添加奶粉、奶油等。虽然牛奶“特浓”了，但其乳糖含量易超标，会引起腹泻等。 根据杀菌处理条件可分为：巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳ＵＨＴ。 巴氏杀菌乳的优点是杀菌温度低，