醋是日常生活中常用的调味剂，它约含3%——5%的乙酸，除了调味品外，醋还有许多用途：
　　1.煮排骨时、炖骨头或烧鱼时加点醋，不但能将骨头里的钙、磷、铁等溶解在汤里从而被人体吸收，而且还能保护食物中的维生素免被破坏。
　　2.烧马铃薯或牛肉时，加点醋，易烧酥。
　　3.老母鸡的肉不易煮烂，如灌点醋再杀，肉就容易煮烂。
　　4.喝点醋，能预防痢疾和流行性感冒。
　　5.喝点醋，能醒酒。
　　6.鱼骨梗喉，吞几口醋，可使骨刺酥软，顺利咽下。
　　7.发面时，如多加了碱，可加些醋