5、发霉水果切掉坏的继续吃

　　水果坏了一点不舍得扔，于是切掉坏的部分，继续吃。

　　这种行为真的很危险！只要食物发霉了，无论肉眼可见面积多大，其他看不到霉菌的部位很可能也已经被它占领了。

　　一篇发表在《食品安全导刊》上的文献提到，有机构在市场采集到烂了一点的水果样品共 4 份，包括苹果、毛桃、葡萄、梨，对它们进行微生物及真菌毒素检测分析。结果发现，水果部分烂了或者长霉以后，整个水果的微生物污染程度都很高。检测的所有样品中，但凡自然烂了的水果，其大肠菌群指标均超过国标限量值；葡萄样品在烂了的部位甚至检出了玉米赤霉烯酮及黄曲霉毒素 B1。

　　也就是说，水果一旦有发霉、腐烂的部位，整个果子可能都已经被污染了，你吃下去的不仅是果肉果汁，还可能有大肠杆菌、展青霉素、黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等，它们对健康危害很大。细菌可导致呕吐、腹泻等症状；霉菌可导致神经和内分泌紊乱、免疫抑制、致癌致畸、肝肾损伤、繁殖障碍等。

　　解决方法：发现有霉变部位，最好整个丢弃！

　　6、把冰箱当成保险箱

　　无论买了啥都全部塞进冰箱，然后，很多东西一放就放很久。

　　切记，冰箱不是“保险箱”！首先，各种食物长时间存放在冰箱里，很容易窜味儿，也会交叉污染。其次，冷藏或冷冻食物只可以减慢细菌的生长速度，但部分微生物仍能生长。

　　别以为你家的冰箱很干净，其实可能“特别脏”。《中国食品卫生杂志》上发表过一项关于家用冰箱冷藏室卫生现状调查及清洗效果评价的文献，调查人员纳入了 15 台购买 2 年以上、正常使用 6 个月以上且从未进行过清洗的冰箱，对它们的卫生状况进行了调查。结果发现：冰箱冷藏室内大肠菌群平均检出率为 64.44%，金黄色葡萄球菌平均检出率为 13.33%，沙门氏菌平均检出率为 2.22%。

　　另外，冰箱里还可能有单核李斯特菌(LM)，这种细菌在 2℃~42℃ 均能存活，尤其能在低温环境中持续生长和繁殖，这使得它在冰箱冷藏条件下也能维持一段时间的生长。人一旦吃了含 LM 的食物，就可能会引起李斯特菌病，初期表现为轻微类似流感症状，后期可发展为败血症、脑膜炎、脑脊髓炎、自然流产、早产、死产等，死亡率高达 20%~30%。

　　解决方法：合理利用冰箱，生熟分开存放；不要塞太满；定期检查冰箱；定期清洗冰箱。