蔬菜是人类日常饮食中所必须的食物之一，它含有丰富的维生素和微量元素。在我国古代医书中关于蔬菜的药用价值早有记载，我国现存最古老的方书《五十二病方》就有蔬菜药物的记载，明代医学家李时珍在《本草纲目》中收载菜类药物达105种，可见蔬菜的药用价值。在此向大家介绍几种常见蔬菜的现代研究及药用价值。

　　白菜又称黄牙菜，在我国有六千多年的栽培历史，是我国南北方重要的蔬菜之一。它营养丰富，每500克含100毫克VC，富含钼、吲哚-3-甲醇，能预防乳腺癌。

　　韭菜又称扁菜、起阳草。富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物，具有降血脂、预防和治疗心血管疾病的作用。夏季食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾的作用。冬季服用可以温肾壮阳。