天天小知识
这 20 个“饮食养生”建议都是错的（2）
二、蔬果类
1. 果蔬吃不够，并不影响健康，错！
研究表明，水果吃不够可能是“要命”的事。
2019 年，权威医学期刊《柳叶刀》发布了全球饮食领域的大规模研究—— 195 个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担。
其中，仅在 2017 年一年：因为水果没吃够而死亡的人数约有 200 万。
《中国居民膳食指南（2022版）》建议每人每天摄入 200~350 克新鲜水果，也就是半斤左右。
2. 水果发霉了，挖掉还能吃，错！
有些老人习惯长期储存水果，时间长了，对于有小霉点或者腐烂面积较小的水果，习惯挖去腐烂部分，继续食用。
霉菌产生的毒素可以从腐烂部分，通过水果汁液扩散到果实的其他未腐烂部分。
因此，对于霉变水果，无论霉变面积有多大，都建议全部丢弃，不要再食用了。
3. 蔬菜水果能相互代替吃，错！
水果和蔬菜很不同。蔬菜的种类更多，特别是深色蔬菜的营养价值更高，每餐的蔬菜要占全部膳食的一半。
蔬菜的品种要多样，保证有一半是深色蔬菜。而每日有一份水果就可以了（一个苹果或橙子大小的水果，或者一捧量的小水果），不能相互代替。
4. 蔬果要久泡去除农药残留，错！
这样农药没有泡出去，营养素全跑掉了。蔬菜水果中的营养素大部分都是水溶性，特别是有些人把蔬菜切好了再去水泡，这样丢失的更多、更快！
果蔬中的营养素一般比较娇气，长时间水泡和加热都很容易丢失，很多还怕因光照被氧化，这就是不建议长时间冲洗、长时间加热、长时间光晒的原因。