天天小知识
初春“护肝菜”的7大功效（3）
菠菜食谱
菠菜的做法很多，可以热炒，可以煮，可以凉拌，本着清淡的原则去做都可以。
1、芝麻酱拌菠菜
材料：菠菜200~300克，芝麻油、生抽、芝麻酱、食盐适量。
做法：
1.锅内加入适量清水煮沸，放入菠菜焯烫后加食盐调味。
2.捞起菠菜沥干水分，切段放于碟子上，将芝麻油、生抽、芝麻酱混合均匀成酱料，淋在菠菜上即可。
2、菠菜炒鸡蛋
材料：菠菜500克，鸡蛋3个，大葱3片，料酒、盐适量。
做法：
1.菠菜洗净，放入开水中焯烫后捞出，沥干切段备用。
2.鸡蛋打散加入料酒和清水搅匀，锅烧热，倒入油大火加热，待油八成热时，倒入鸡蛋炒熟，用铲子在锅中切成块，炒好后盛出。
3.锅中再倒入一点油，待油四成热时放入大葱片爆香后，放入菠菜翻炒1分钟，加盐搅匀，把鸡蛋倒回翻炒几下即可。
3。菠菜青鱼汤
材料：菠菜250克，净青鱼肉500克，柴胡6克，当归10克，黑芝麻粉30克，精盐、鸡精、猪油、湿淀粉、高汤各适量。
做法：将菠菜洗净，入沸水锅中与柴胡、当归一起焯10秒钟，捞出入搅拌器中打成汁；青鱼肉用粉碎机打成泥状，加黑芝麻粉、精盐及少许猪油，顺一方向打至上劲，入冷水锅下黑芝麻鱼丸，中小火煮熟；高汤烧开，加精盐、鸡精及菠菜汁适量，勾芡，下鱼丸即成。
功效：此菜养血柔肝，益肾补钙，健脾利水，疏肝解郁，可抗疲劳。不过，结石患者忌食，脾胃虚寒之人不宜多食。