青少年的生长发育离不开脂肪，现代医学研究和实践都表明，青少年膳食中脂肪的比例要比成人高，如此方能保证儿童身心、智能、性发育的需要。 每1克脂肪便能供给9千卡的热能，专家们认为，青少年一天所需要热能的35％最好由脂肪来提供，这个比例比成人的25％～30％要高。适量的脂肪有助于饮食中脂溶性维生素的吸收利用。 脂肪还是好几种激素的载体，可促进青少年正常的性发育。不少孩子，尤其是女孩子，怕发胖影响体形，不爱吃甚至不吃脂肪多的食物，更不沾肥肉，这都是不利健康的。因为女孩子成熟的遗传密码得有足够的脂肪才能被触发，脂肪过少，若低于体重的17％，不仅使女性的苗条给人以孱弱纤细的病态印象，还因密码延迟触发使雌激素分泌减少，导致与月经有关的许多妇科疾病，如初潮