越辣的辣椒抗菌性越高，英华中学学生进行为期5个月的科学研究，结果发现烹煮后的辣椒对人体更有益，而制造辣味的辣椒素很可能是其中重要的抗菌成分。
　　共和理工学院应用科学系连续第9年举办科学思维培训项目。今年共有逾200名学生参与，来自17所中学的46组学生在共和理工学院讲师的指导下完成了各自的科学研究。为期5个月的研究计划中，学生们发挥创意，各自设计自己的科学实验。
　　英华中学三名学生曾锦杰、王正扬和沈纯颂，以辣椒为素材进行了一系列的实验，结果发现辣椒内含有大量的抗菌物质。这群中四生利用小辣椒和一般的红辣椒进行实验，结果发现辣度较高的小辣椒抗菌性比红辣椒来得高。
　　除了测试新鲜辣椒，学生也测试高温烹调后的辣椒，对比两