我国最新的国家标准规定:啤酒是以大麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵 母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.5~7.5%) 的各类熟鲜啤酒。
　　啤酒是当今世界各国销量最大的低酒精度的饮料，品种很多，一般可根据生产方式，产品 浓度、啤酒的色泽、啤酒的消费对象、啤酒的包装容器、啤酒发酵所用的酵母菌的种类来分。
　　啤酒可分为：
　　１　淡色啤酒
　　淡色啤酒的色度在５￣１４　ＥＢＣ单位，如高浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度１３％　（m/m）以上的啤酒；中等浓度淡色啤酒，原麦汁浓度１０￣１３％　（m/m）的啤酒；
　　低浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度１０％　（m/m）以下的啤酒；
　　干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在７２％以上的淡色啤酒；
　　低醇啤酒，酒精含量２％　（m/m）[或 ２.５％(v/v)]以下的啤酒。
　　２　浓色啤酒 　
　浓色啤酒的色度