米和面哪个好?(1)
  1、谁更营养

  膳食纤维和维生素:《中国食物成分表》中的数据显示,跟同等量的大米(稻米)相比,面粉(标准粉)的膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、钾、镁、铁、硒等大多数的营养素含量要高一些,其中,膳食纤维、维生素B1、维生素E和钙的含量是大米的两倍多。

  锌:在锌含量上,大米略高一点。

  蛋白质:在蛋白质方面,面粉含量比大米高,但质量比大米低。简单来说,综合考虑必须氨基酸必重、蛋白质的消化率和可利用率等,大米的蛋白质更容易被人体吸收利用。

  因此,如果同时考虑蛋白质的数量和利用率两个因素,大米和面粉几乎打了个平手。总体上看,大米和面粉都是经过精心加工的主食,它们提供的维生素、矿物质、膳食纤维很少。要想从主食中获得更多营养,还是应该粗细搭配,用绿豆、燕麦等粗粮代替一部分精米白面。

  2、谁更养胃

  精米和白面都是相当好消化的食物。

  消化不良的人:用米粥、馒头、软米饭、软面条当主食均可。胃溃疡的人:正常的米面主食可以吃,注意细嚼慢咽即可。胃酸过多的人:加碱的面制品是更好的选择,有助中和胃酸。

  很多人认为,喝粥和用汤泡饭是养胃的好吃法。但这种观点有些片面,长期喝粥或吃汤泡饭并不能养胃。

  汤泡饭通常是米饭加水,它的米粒仍然是完整的没有破碎,所以吃的时候需要牙齿咀嚼然后再到胃里,这样才能消化,老年人吃了汤泡饭之后,米粒和水可能很快速地就到达胃里,在口腔里缺少咀嚼的过程,所以就加重了胃肠道的负担。长期吃汤泡饭的话,对肠胃道的损害还是比较大的,容易引起一些慢性胃炎等疾病。长期喝粥也容易导致营养摄入不足。

  所以,胃病患者不能顿顿喝粥,可每天喝一次。还可适当吃一些面食,每一口嚼15~20次,同样有助养胃。

小知识评级:★★★★★☆☆☆☆ 发表者:{dajiahao8}dajiahao8 3-15 [ 0]

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