草酸是存在于许多植物中的天然物质，人体可以从食物中摄入草酸，也可机体代谢产生（如维生素C的代谢过程）草酸。但我们的身体无法利用草酸，主要通过尿液和粪便将其从体内排出。大量或长期食用高草酸食物，或者身体处理草酸的能力减弱（如胃肠功能受损、肠道炎症等），都会导致草酸吸收增多，被吸收的草酸主要经过肾脏排泄，在肾脏中草酸可与钙结合形成草酸盐。若草酸盐结晶大量沉积在肾脏内，导致肾脏功能受损，这一类疾病就叫草酸盐肾病，又称为草酸盐沉积症。

　　草酸盐肾病属于代谢性疾病，主要是尿液中含有比较多的草酸盐结晶，会导致肾小管间质损伤，出现蛋白尿，也可以出现肾小管损伤的其他表现，比如低比重尿、氨基酸尿、糖尿等。通过积极有效的治疗，多数患者能治愈。

　　草酸盐除引起急性肾损伤以外，还会以别的形式沉积在人体，如沉积在心脏、血管、关节、骨骼、视网膜等，可表现为心律失常、血管远端坏疽、关节疼痛、视力下降等，这叫全身性草酸盐沉着症。

　　需要提醒的是，四类人要注意减少草酸的摄入：经常吃高草酸食物的人；草酸代谢能力弱的人，例如肾功能不全、自身免疫疾病、胃肠道疾病患者，以及胰腺功能不全、炎症性肠病及肠切除、胃旁路术后者；患有肾结石的人群；服用某些药物（如奥利司他等）的人群，这类人群长期使用奥利司他等减肥药会导致脂肪过多排泄，不利于草酸的排泄，久而久之将大大增加草酸盐肾病的风险。