有专家透露适当节食有助于延长寿命：如果人们一个月有5天将所吃食物的卡路里减少到一半，就会变得更加长寿。比起从不节食的人，能在一周以内坚持严格节食的人可以延缓衰老，远离糖尿病、心脏病和癌症。即使回到正常饮食，之前节食所带来的好处仍然存在，并且人也开始变得更加健康。
南加利福尼亚大学的科学家创造了“模拟节食”的方法，但这要保证人体所必需的维生素和矿物质，从而可以将节食的负担降到最低：首先，需要在专业医疗指导下进行节食，这可以减少34%-54%的卡路里摄入。例如对一个打算节食的人可以这样做：第一天吃掉含有1090卡路里的食物，第二至第五天将所吃食物的热量限制在不超过725卡路里的范围之内；在接下来的几周里恢复到正常饮食，下个月再进行一次为期五天的节制饮食，并以此类推。测试发现，坚持三个月后，受测试者的血糖含量水平在节制饮食时会下降10%，而其血糖含量的平均值也会降低6%左右。与此同时，一种叫做循环IGF1的化学物质也减少了24%，而这种物质和衰老息息相关。
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