根据《白酒工业术语GB-T-15109-2008》中对“陈酿”、白酒生产方法、固态法生产白酒的内容为，陈酿是指在贮酒容器中贮存一定时间，使酒体谐调、口感柔和的白酒生产中必要的工艺过程。又称老熟。
据了解，白酒的酿造有三种方法分别是，固态法白酒是以粮食为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。液态法白酒是以含淀粉、糖类的物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。固液法白酒则是以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。
业内观点认为，“陈酿”是固态法白酒生产过程中的必要生产工艺；同时，我国各种香型白酒中，只有固态法白酒中才有“陈酿”这一工艺过程，液态法和固液法白酒的生产过程中没有“陈酿”二字，更没有“陈酿”这一工艺过程。
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