麦芽糖醇是一种代糖，跟现在很火的木糖醇、赤藓糖醇是一家子，都是糖醇。麦芽糖醇是麦芽糖加氢还原而得到。工业生产中，我们把淀粉水解成麦芽糖浆，然后在催化剂的作用下与氢气反应，就得到了麦芽糖醇。
糖醇能给我们带来甜味，但几乎不产生能量，在很多食品中都作为甜味剂使用，也就是大家常说的代糖。目前我国食品添加剂标准也允许麦芽糖醇、木糖醇等糖醇使用，这些糖醇安全性很好，一般都是按照生产需要适量使用。
不过，所有的糖醇都有一个特点，就是吃太多了会导致腹泻。因为糖醇这个东西，在我们肠胃内不被吸收，或者吸收量小。大部分不被我们吸收的糖醇就会积聚在肠道内，提升了肠道内的渗透压。本来肠道内外的渗透压应该是平衡的，但是糖醇打破了这种平衡，而渗透压高的地方会有更多水分，最终导致腹泻。
回答评级：★★★☆☆☆☆☆☆ 回答者：{wert}wert 9-16
回答