PFAS是一类人造化学物质，全称为全氟烷基化合物，分子中含有全氟烷基基团，是将碳氢键的氢原子全部或部分用氟原子取代,并在末端连接不同官能团的一类人工合成的有机氟化合物。根据官能团的不同，主要有全氟烷基羧酸、全氟烷基磺酸、全氟烷基磷酸、多氟聚醚、氟调聚醇和全氟磺酰类等。

　　因具有疏水疏油、耐高温、可降低水表面张力等特点，PFAS广泛应用于皮革、纺织品、纸、农药、防火材料、润滑剂、涂料、洗护用品等的生产领域。以全氟辛酸(PFOA）和全氟辛烷磺酸(PFOS)为代表的全氮V基酸是工业生产领域最受关注的一类PEAS。

　　PFAS的环境归趋一直是环境领域研究的热点。全球环境中的PFAS主要来源于含氟化合物生产过程的排放，污水处理和垃圾填埋也是PFAS污染的重要原因。通过土壤和水中的模拟实验研究发现,氟化聚合物也会通过降解形成氟调聚醇、氟调聚酸、全氟烷基羧酸等产物，这也是环境中许多 PFAS的重要来源之一。

　　因含高键能的碳氟键（C-F) , PFAS具有很强的稳定性，难以光解、水解、被生物降解或被动物体代谢。因此，许多PFAS具有环境持久性，可通过食物链蓄积放大。

　　食物、饮用水、室内灰尘和室内外空气是普通人群接触PFAS的几个主要途径。摄入受污染的食物及饮用水均可导致PFAS暴露，如食用受PFAS污染的蔬菜、农作物、鱼类、肉类等，或者食品加工过程中使用含有PFAS的设备（如不粘炊具)，接触含PFAS的食品包装袋，饮用受PFAS污染的饮用水。土壤还可能通过作物的生物累积间接地对人类健康造成危害。在正常使用、处理含PFAS消费品（包括地毯、皮革、服装、纺织品、纸张和包装材料）的过程中，普通人群也可能接触到PFAS。而母体传播是胎儿和婴儿PFAS暴露的主要途径。