皮肤糖化就是指人体对于糖分也就是葡萄糖过度摄入，存在一部分糖没有被及时的消耗掉，也就是没有代谢完，剩余的糖与蛋白质相互作用进行的糖基化反应。这种作用是相互的，而且是不可逆的，两者之间不需要经过酶促反应就能直接发生的，可以导致皮肤的泛黄、起包、粗糙、细纹、皮肤暗淡、无弹性、衰老等。

　　皮肤抗糖化就是要在日常饮食过程中，要注意糖分的摄入量，尽量以膳食纤维丰富的饮食为主，这样升糖指数低不容易发生糖化。平时还要多食用维生素C和维生素B，尽量减少皮肤组织的糖基化过程，使得皮肤的糖基化作用减弱而达到保养皮肤的作用。