肉类为人体提供的营养成分还是很丰富的，最值得一提的就是“优质蛋白”，动物性的优质蛋白相对植物性食物来说被人体的吸收、利用率更高，如鸡蛋中的蛋白质称为“全蛋白”，吸收率能高达97%以上。肉类中还富含“血红素铁”，能更好的预防缺铁性贫血。
对于肥胖、高血脂、高血压患者来说，也可以多利用禽肉、鱼虾肉来代替畜肉，但畜肉是血红素铁含量最高的肉类，还是应当适当食用。每日摄入适当的肉类，其实是很好的习惯。但要注意肉类的摄入量是40—75g，这大概是一个手掌大小的量，其实并没有多少。
长期不吃肉可能会缺乏优质蛋白供应、缺铁，出现脱发、免疫力下降、肌肉含量降低、生殖系统萎缩、贫血等问题，而且大脑无法得到丰富的饱和脂肪，可能会缺乏满足感，我们对食欲的掌控能力下降，更容易暴饮暴食。
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