1、适量食用 螃蟹不仅蛋白质含量丰富，胆固醇含量也很高。每100克河蟹当中含胆固醇267毫克，相当于5两肥肉当中胆固醇的量。
建议正常人单次食用螃蟹不超过2只（肉100克），每周食用不超过3只。高血脂、痛风等慢性病人群更要少吃。
2、“三不吃” 不吃生蟹 螃蟹中容易携带寄生虫、细菌等有害生物，一旦进入人体，就可能寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，引起发烧、咳嗽等病症；若不慎侵入脑部，可导致瘫痪。所以螃蟹一定要吃熟的。
不吃死蟹 螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。其体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使得蟹肉里的蛋白质分解产生组胺。
蟹体内积累的组胺越多，毒性越大。即使煮熟煮透，毒素仍不易被破坏。
不吃隔夜蟹 隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，可能导致组胺中毒。
3、不宜过多食用的人群 对于患有慢性胃炎、慢性腹泻等消化不良以及过敏体质人群，进食螃蟹需尤其谨慎，注意控制摄入量。
另外，由于蟹黄、蟹膏中脂肪含量很高，因此患有胆结石、高血压、高血脂、肥胖的人也要控制好量。
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