什么是油面筋?
什么是油面筋?

发表者:{hrgch}hrgch 3-11 [ 1]

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回答(第1条,共1条,通过审核的共1条)
  面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。
  将洗好的面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出就是油面筋。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,就是水面筋。

回答评级:★★★☆☆☆☆☆☆ 回答者:{qingfengyuanmu}qingfeng 3-13

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